首页 - 天辰平台汽车新闻 - 海鲜做法大全!(蒜蓉生蚝,简直不要太好吃!)-天辰娱乐

海鲜做法大全!(蒜蓉生蚝,简直不要太好吃!)-天辰娱乐

发布时间:2019-12-01  分类:天辰平台汽车新闻  作者:dadiao  浏览:5

海鲜做好吃是门学问

海鲜做好吃是门学问,很多海鲜做得不好,容易中毒,引起各种不适;但是做得好吃了,那是人间美味啊~今天教大家做各种海鲜,以及一些食用禁忌。

干锅香辣北极甜虾

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线

2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟

3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段

4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆以小火炸熟后捞出备用

6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用

7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香

8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香

9、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入

10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入

11、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘

如何清洗

将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。

方法:取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身。

蒜蓉芝士焗波士顿龙虾

1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

清洗方法

波士顿龙虾清理头:用一根筷子从龙虾的排尿口插入至接近头部处,取出筷子,握住龙虾壳的一端,卸下大螯。

大龙虾处理方法:

1、从背面握住大龙虾,注意不要被龙虾的脚刺伤。

2、把大龙虾腹部朝外,用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

3、取出筷子,将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

4、握住龙虾壳的一端,就可以非常轻易地先卸下大螯。5、翻开头部的盖子。6、清理取出大龙虾的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除干净。7、把长在头部的胃囊清除。8、取出脑髓,龙虾的脑髓也是食补的精华。9、此时龙虾基本已经清理干净,可以根据烹饪需要,保留整只、切半或切块。

大龙虾切块的步骤:1、将处理好的大龙虾洗干净,因为龙虾开壳后,不能吃的部分可能有所残留,此时需要用清水再次洗净再进行切块,才能确保大龙虾的干净美味。2、用剪刀把大龙虾腹部较软的壳剪开。3、再用刀将背部切开,大龙虾的外壳比较坚硬。4、龙虾主体部分处理好后,可以根据烹饪的需要,继续切块或直接焗烤。

清蒸鲈鱼

1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右

5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

6、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

烹饪小技巧

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢

帝王蟹3种做法

【香油帝王蟹】 (1)将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。 (2)锅里加热油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml。 (3)在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。

【蒜头帝王蟹】 (1)将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。 (2)蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。 (3)加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹和适量的盐翻炒。 (4)加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

【清蒸帝王蟹】 (1)冲洗下,和生姜一起放进锅子,旺火蒸十五分钟; (2)时间刚刚好,趁热才好吃;

清蒸螃蟹

1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

烹饪小技巧

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个头:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

饮食禁忌

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒

4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

营养功效

螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜品特色:

螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

酱炒花甲

1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙

2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段

3、绿菜椒一个,准备好

4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水(焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜)

5、菜椒切块

6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁

7、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒

8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中

9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

烹饪小技巧

1、看似步骤很多,其实这道菜,要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快,时间久了,蛤肉会老。炒花甲时动作也应快,所以要事先调好酱汁,因为花甲事先已焯熟,只要把酱汁炒下,均匀地裹在蛤肉上就行。

2、焯贝类的水一定不要扔,可以用来做汤。

如何挑选

选购时先要看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。买回来后再用盐水泡去除壳内的沙子。

次数用完API KEY 超过次数限制